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Todo lo que no sabes sobre los ácidos grasos omega-3

 

Te suenan que son grasas saludables pero no sabes mucho más, ¿puede ser? No te preocupes, en menos de 3 minutos, lo que tardas en leer el post, te vamos a contar los aspectos más importantes de estos ácidos grasos.

Iremos explicando a lo largo del post que no todas las grasas son malas. Somos una sociedad de extremos: o nos comemos una palmera de chocolate todos los días o no comemos ni aguacate, porque tiene grasa.

El cuerpo humano necesita lípidos (=grasa) para desarrollar correctamente numerosas funciones. Es verdad que no todas las grasas son iguales y unas son más cardiosaludables que otras. Del ejemplo anterior, espero que quede claro qué grasa es la buena.

 

Tipos de omega-3

 

Los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 están presentes en pescados, aceites de pescado, semillas de lino, leche y algunas especies de algas.

Entre sus funciones se encuentran la regulación de la presión arterial, la formación de las membranas celulares, la síntesis de hormonas la coagulación, el correcto desarrollo del cerebro e intervenir en reacciones del sistema inmunitario como la inflamación.

Estos son los ácidos grasos más importantes:

  • Ácido alfa-linolénico (ALA). Es un ácido graso esencial, lo que significa que nuestro organismo no lo puede sintetizar y lo tiene que conseguir a través de la dieta. El ácido alfa-linolénico se encuentra en las semillas de lino, semillas de chia, nueces, el aceite de colza o la soja.
  • Ácido eicosapentanoico (EPA) y Ácido docosahexanoico (DHA). Presentes en pescados grasos como el pez espada, el tiburón, el lucio, el atún rojo, las sardinas, el arenque, el salmón, el atún y la caballa.

 

Fuentes y funciones de los ácidos grasos esenciales

 

Mercurio y pescado

 

Hoy en día existe un pequeño problema con los pescados grasos grande: su contenido en mercurio. El mercurio es un metal tóxico para el organismo que por desgracia abunda en el mar. Numerosas industrias vierten sus productos de deshecho a mares y ríos, llenos de peces. Los peces ingieren el mercurio y este va pasando por la cadena alimentaria hasta llegar a los peces más grandes o depredadores, como el atún. Cuanto más grande es el pez, más cantidad de mercurio tendrá en su interior.

Los pescados que más mercurio tienen son el pez espada, el tiburón, el lucio y el atún rojo. El mercurio afecta al sistema nervioso central en desarrollo, de ahí que el feto y los niños más pequeños sean los más sensibles a este metal. Por lo que no se recomienda su consumo en niños menores de 3 años, mujeres embarazadas o mujeres lactantes.

Deja el atún en lata tranquilo en la despensa, que te veo tirándolo a la basura. El atún que se enlata para conservas es mucho más pequeño que el atún rojo que se suele consumir fresco en forma de filete. Quédate tranquilo.

 

Importancia para la salud de los ácidos omega-3

 

A las mujeres embarazadas y madres de bebés les sonará especialmente el DHA y el EPA. Estos ácidos grasos están presentes en los complementos alimenticios destinados a mujeres embarazadas. También se encuentran en las leches de fórmula o en complementos alimenticios para bebés acompañando a la vitamina D.

Los ácidos omega-3 tienen un papel importante en el desarrollo cerebral del feto. Las ventajas no acaban aquí, varios estudios apuntan a que pueden favorecer un aumento de peso en el recién nacido y una estancia más larga en el seno materno. Las leches de fórmula han incorporado ácido omega 3 porque la leche materna contiene DHA.

No solo los bebés y sus madres se benefician de los omega 3. La salud cardiovascular de grandes y pequeños se ve favorecida por su ingesta, ya que disminuyen los niveles de triglicéridos en sangre. Los triglicéridos son otro tipo de ácido graso que se ingiere a través de la dieta y que si se encuentra en altas concentraciones en sangre puede ocasionar un problema para la salud. El VLDL, un tipo de colesterol, es el encargado de transportar los triglicéridos a las células. Si el cuerpo no los necesita quemar para obtener energía, los acumula en los adipocitos.

 

¿Por qué necesitamos los ácidos grasos omega-3?

 

Las ingestas de omega 3 europeas se estiman en 400-500 mg por persona y día , ne personas adultas. ¿Cuánto pescado azul consumes tú?

El consumo de ácidos grasos omega 3 es recomendable porque comiendo más pescado, comeremos menos carne y eso siempre es beneficioso para la salud.

 

Presentaciones de cápsulas de omega-3 en el mercado

 

Fuentes consultadas

 

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/#h1

http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/120727

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm


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