Los edulcorantes son sustitutos del azúcar que tienen alto poder endulzante. La diferencia con el azúcar es que no aportan ni una sola caloría (edulcorantes acalóricos), o muchas menos que el azúcar. Sin embargo, su poder endulzante es mucho mayor que el azúcar.
Los edulcorantes más típicos son: la sacarina, el ciclamato, el acesulfamo k, el aspartamo, la sucralosa, el xilitol, el sorbitol o la stevia.
Muchas veces los encontrarás “ocultos” en las etiquetas de los productos bajo la denominación “E-número”.
Los edulcorantes son seguros y están autorizados por la Autoridad de Seguridad Alimentaria (EFSA), si se sigue la Ingesta Diaria Admisible (habría que tomar kilos de edulcorante para que no lo fuesen).
Las personas diabéticas, que tienen que controlar el consumo de azúcar, pueden encontrar en los edulcorantes una solución para endulzar su café o té.
